老话说得好：川渝一家亲。许多一又友合计，重庆和四川本是一体的，只不事其后成为直辖市良友。其实，在古时四川为蜀国；而重庆则是巴国，到了秦朝优胜客体育备用网址，还分离是蜀郡和巴郡，一直到了汉武帝时，二者才合二为一称之为益州。
也恰是因为这种理不清的推测，再加上地舆身分，二者的饮食民俗不错说极为相似！而拿起四川和重庆的饮食，就不得不说暖锅！家喻户晓，现如今不管是朔方仍是南边，不管是大街仍是弄堂，四川暖锅和重庆暖锅十足是最火的，受众过程最高的暖锅！
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有些一又友会合计四川暖锅和重庆暖锅是同样，齐是辣！其实，别看齐是辣，二者是有大的不同之处的。今天就和众人详备的说一说，四川暖锅和重庆暖锅到底有啥区别，看完之后，保证再吃的本事，心中就一目了然了！
四川暖锅和重庆暖锅到底有啥区别？
1、锅底不同
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心爱吃重庆暖锅的一又友齐知谈，重庆暖锅的锅底选拔的是牛油。因为，早期的重庆暖锅等于船工纤夫粗疏的一种餐饮形态，等于把没东谈主要的牛毛肚、猪的黄喉、鸭肠以及牛血旺等食材放入锅中涮食，而锅底再配上牛油、辣椒、花椒等配料，吃起来即下饭又解馋。是以，重庆暖锅的锅底属于香味浓郁，闻着就让东谈主很有食欲。
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四川暖锅的锅底则适值相背，四川暖锅的锅底多使用植物油，一般为菜籽油、色拉油为主。大部分的四川暖锅店在锅底用油的配料上会把这两种油以1：1大致2：1的比例进行调配。是以，这等于为什么四川暖锅的锅底，常被叫作清油锅底的原因。
2、配料不同
重庆暖锅重麻重辣，麻和辣相得益彰，是以，重庆暖锅的配料一定是一半辣椒一半花椒，二者不行偏废，五五分红。许多一又友吃重庆暖锅，嗅觉越吃越香，越吃越辣越麻等于这个原因。是以，吃重庆暖锅，能充分体验到那种火辣/粗狂的味蕾体验。
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而四川暖锅诚然也辣也麻，但由于用的是植物油，是以，再配料使用的也较轻，阐扬的是辣中带香，香中带辣。虽辣却莫得重庆暖锅那么的强横。
太阳城直营网3、涮食不同
吃重庆暖锅阐扬的是必涮什么，举例牛肚、黄喉、血旺等，蔬菜类较少，因为蔬菜会扼制牛油的香气，而牛油又会增多肉类的香气，是以，重庆暖锅关于涮食主要等于以动物的内脏和肉类为主。
而四川暖锅则是阐扬一锅涮万物，不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡能吃的食品齐不错在锅里涮。也正因为如斯，四川暖锅在麻辣的基础上又能让门客感受到食材的原味，以及食材原有的口感。
4、加汤不同
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吃重庆暖锅，一般从运行到截至，半途是不需要加汤的。况且越是这么，煮出来的食材就越香，这等于牛油锅底带来的公正。一般来说，重庆暖锅的锅底牛油和水的比例在五五分红傍边，然则在边吃边涮的情况下，煮到临了会达到8：2，而恰是这么才会让东谈主们吃到越煮越香的重庆暖锅。
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四川暖锅由于轻油，水分挥发的快，是以必须半途要加汤，不然容易出现烧干锅的情况。是以，吃四川暖锅时，食材的滋味主要开端于食材自己以及蘸料的滋味，关于锅中的锅底只可起到接济的作用。
——老于说——
有东谈主说：论暖锅，四川暖锅是重庆暖锅的弟弟，因为重庆暖锅重麻重辣，大气粗豪，让东谈主吃着解馋又英气。也有东谈主说：四川暖锅包罗万象，是四川好意思食的缩影，别看油未几，味不重。但食材再锅中翻细浪，下箸相谦让，就好比情窦初开同学会，让东谈主品味无尽！
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其实，老于合计正因为重庆暖锅的强横，四川暖锅的包罗万象才组成了川渝风范私有的饮食文化；才造成了饮食上的百花争鸣！莫得谁比谁更好，而是因东谈主而异。我是饕餮老于，感谢众人的不雅看，谢谢！